Прованс — поистине самая гастрономическая провинция Франции! Вкусить весь спектр волшебных впечатлений от основ французской кухни можно только здесь. Пленяющие ароматом специи, выращенные под ласковым солнцем Прованса, сказочный вкус трюфеля и, конечно же, майонез – настоящие сокровища этого места.
Каждый путешественник каждый раз задаетесь вопросом, почему даже самые простые блюда в Провансе, как впрочем, и в принципе представляющие французскую кухню, так изысканны и неповторимо вкусны?
Секрет – в использовании высочайшего качества оливкового масла, которое является обязательным компонентом практически любого кулинарного шедевра Франции! Будь то овощной рататуй (вот почему дома это несложное блюдо все равно не получится таким пикантным) или зажаренное на гриле мясо, запеченная рыба или грибной соус.
Прованское масло отличается от масла других французских провинций благодаря особой культуре изготовления: его готовят практически вручную на многочисленных, почти домашних фабриках. Обязательно из Прованса в качестве сувенира необходимо захватить пару бутылок этой золотистой заправки, чтобы еще долго дома наслаждаться специфическим французским вкусом.
Другой особенностью прованской кухни являются местные приправы – базилик, розмарин, фенхель, тмин и многочисленное дикое разнотравье. Благодаря этим душистым специям ресторанчики и кафе будут манить вас сильнее музеев и роскошных пляжей.
Соединение приправ и того же оливкового масла, или же великолепного прованского майонеза, лежит в основе знаменитых французских соусов. Все помнят, что Прованс является родиной майонеза «Провансаль», только здесь он содержит исключительно натуральные ингредиенты.
Еще одной кулинарной достопримечательностью Прованса являются сладости! Рецепты кондитерских изделий и разнообразных десертов часто содержат мед, собранный здесь же – он имеет исключительный вкус и пахнет залитыми солнцем травами, лавандовыми и розовыми плантациями. Обязательно попробуйте «ле Калесьон де Прованс» – это волшебные белые пралине небольшого размера из бизе, орехов и меда… Эту сладкую нежность вы не забудете никогда, как и сам Прованс!
